葡萄牙向有美食之国的称号,其美食闻名中外,今天小编就和大家分享三款经典葡萄牙美味,快来试一下吧。
葡萄牙风味蚕豆
材料:橄榄油5汤匙,大洋葱3个,切小块,蒜头2瓣,切碎,捣碎的干辣椒2汤匙,番茄酱4汤匙,热水475毫升,切好的欧芹叶3汤匙,盐适量,新鲜黑胡椒半茶匙,红辣椒粉2茶匙,罐装蚕豆2斤。
做法:
1、用中火将油烧热后倒进蒜和洋葱翻炒至金黄。再加入辣椒、番茄酱、热水、欧芹、盐、胡椒和辣椒粉。
2、煮沸后加入蚕豆,并将火调小。焖烧30分钟或直至蚕豆变软即可。
葡萄牙香肠蛤蜊
材料:蛤蜊350克,洗净,新鲜香肠675克,随意切块,大洋葱1个,切成细的楔形(三角形),罐装切好的西红柿400克,白葡萄酒450毫升,橄榄油4汤匙。
做法:
1、将蛤蜊在水槽中洗净,扔掉已经开壳的蛤。
2、把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中, 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅,以热度的均衡。
3、在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中,剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。
葡萄牙甜面包
材料:小麦面粉、高筋面粉、酵母粉3.5克、鸡蛋1个、食盐3.5克、白砂糖50克、水102克、黄油28克、奶粉18克、柠檬皮少许
做法:
海绵酵头:面粉32克,砂糖7克, 酵母3.5克, 室温清水56.5克,在碗中把面粉,砂糖和酵母搅拌在一起,加入清水搅拌至所有材料全部湿润,形成均匀的糊。用湿毛巾盖住碗口,室温发酵60-90分钟或至起泡,看起来马上就要塌陷。
面团:砂糖42.5克,盐3.5克,奶粉18克,无盐黄油28克,鸡蛋47克(小个的1个),柠檬皮屑适量,高筋面粉192克,水45克
1、砂糖,盐,奶粉,黄油和水放入面包机,慢速拌匀。
2、再放入鸡蛋慢速拌匀。
3、加入海绵酵头和面粉使用面包机揉面功能,(我的面包机揉面功能只有15分钟,所以又重复一次,中间间隔约10分钟)揉好的面团应该达到完成阶段,非常柔软但不粘手。
4、面团放入涂了油的碗中,用湿巾盖好,室温发酵约2个小时,或直到面团的体积增加1倍。
5、发酵好的面团取出,整形,放入模具,室温继续发酵2-3小时,面团胀满模具。
6、放入预热至175度的烤箱,烘烤45分钟左右,或根据自己的烤箱来定。
小诀窍:
因为这款面包含糖量较高,很容易上色,烤好的面包会比一般面包颜色要深,但也容易烤过,所以烘烤过程中要注意观察。按书上说明烤好的面包应当呈浓郁的红褐色。