据当地报道，阿威罗大学化学系的专家通过向传统葡式蛋挞的酥皮和奶油中加入多糖类成分，使蛋挞在冷却后重新加热时依旧能酥脆的口感。
据研发者之一的曼努埃尔·科英布拉介绍，新加入的多糖成分可以使蛋挞在冷藏后通过微波炉加热重新使酥皮恢复酥脆，同时不会蛋挞的蛋奶香味。他还说，这种新的添加成分不仅不会影响蛋挞本身的味道，还可以增加其膳食纤维的含量，减少脂肪含量。每个新型速食葡式蛋挞所含热量约为180卡里，远低于传统蛋挞。这将使人们在享受美味的同时，不必过分担心发胖。
据介绍，速食葡式蛋挞的加热方法也极其简单，只要将蛋挞放入微波炉中加热一分钟，便可完全恢复蛋挞的酥脆与香甜。有了这种独创的速食葡式蛋挞，消费者可以在任何时间地点品尝到传统的葡式蛋挞。
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科英布拉说，阿威罗大学化学系已将此配方成功申请专利，并计划尽快进行市场推广。他说，葡式蛋挞是葡萄牙的著名美食和名片，速食葡式蛋挞可以冷藏并出口到其他国家，我们非常希望全世界的朋友们能够共同分享这一独特的美味。(记者 马洁君)
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