做梦洗头此次参展沙县小吃共推出扁肉、拌面、锅贴、芋饺、烧麦、板鸭等16个招牌小吃品种，并邀请了4位小吃技艺传承人现场进行小吃制作。
黄秀莲是沙县第一批小吃技艺传承人，她的滚粉豆腐丸风靡沙县，此次亮相，也是希望向众人展示沙县传统美食的魅力。
沙县滚粉豆腐丸技艺传承人 黄秀莲：“豆腐丸一天下来大家都反应都非常好，基本上都说非常的满意，那我们作为传承人我也感到非常的荣幸，能够得到大家的认可。”
沙县小吃产业发展中心副主任 张鑫：“为了在这个沙县小吃的风味和品质，前期我们派出了考察组特地到确定我们加工场地、了解当地的食材供应情况。同时，在每天的展示过程中通过合理的搭配形成不同的美食套餐，让食客们能够真正领略到沙县小吃的独特魅力。”
* 此次沙县小吃亮相美食博览会，是沙县贯彻落实“一带一”，加快推动省委、省提出的闽菜“走出去”的重要举措。
* 近年来，在沙县县委、县的大力支持下，沙县小吃集团从品牌整合、经营模式、产品追溯等方面努力提升，让沙县小吃焕发新活力。
* 同时通过建设小吃中央厨房、小吃食品产业园等项目，进一步整合上下游供应链，推进小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。
* 目前，沙县小吃集团已在全国成立23家餐饮子公司，发展连锁店超过2500家，基本覆盖全国一、二、三线城市，同时沙县小吃通过马德里国际商标注册，商标可覆盖55个国家和地区，在美国、日本、葡萄牙等15个国家和地区均有沙县小吃的足迹。