Manteigaria Silva是最古老的熟食店之一，1928年以来，这家店几乎没有太大改变。
熏火腿悬吊在天花板上，波特酒和马德拉白葡萄酒拥挤地堆放在货架间，金黄的奶酪块静静等待着自己的买家。晾干猪脊肉（lombo）和辣味香肠（chouriço）的旁边摆着一根葡萄牙风格十足的香肠，它是在2011年中被选为这个国家七大美食的蒜肠（Alheira）。
就算是在香肠普及的国家，人们也会觉得大部分填料不健康。而在葡萄牙，人们对填满面包屑的蒜肠喜爱有加。但它的意义不仅仅是一款常见美食。蒜肠可能在当年了数百甚至数千。
但葡萄牙的烹饪比大多数美食更具备沉重的叙事性，它就像是一张由入侵历史和殖民故事交织而成的繁复挂毯，在不同和教之间辗转飘零。
“像葡萄牙的许多菜肴一样，最受欢迎和最古老的菜肴诞生在好几百年前的摩尔人时期——这一时期也被称为在西欧的黄金时代。”生活在，研究犹太历史的历史专家保罗·谢费尔（Paolo Scheffer）说。
八世纪起，几经变迭的穆斯林文化从北非向外迁徙，摩尔人了伊比利亚半岛大部分地区，包括被称为阿尔乌斯布纳（Al-Ushbuna）的丘陵城市。这里建立起了一个长期繁荣的犹太社会，和穆斯林彼此和睦相处。
在今天的，人们不仅能看到杏仁饼、玫瑰酥点，也能品尝汤，炖菜和香肠，这是两个不同教所留下的馈赠。
“我们有摩尔香肠，摩尔鱼，甚至还有摩尔炖汤，这是现在是一种名为cataplana的海鲜菜式，”谢费尔表示，“但这些菜肴都遵守和伊斯兰教的饮食，没有添加当时流行的烹饪食材，比如贝类、猪肉和兔肉。”
十二世纪，教第一次席卷。他们和穆斯林、，甚至一些同为徒的人也受到。这时的城市有了自己的烹饪文化：以猪肉和贝类为代表的教特色食材开始和与原有的当地烹饪风味相融合。
后来，随着葡萄牙远征的足迹遍布全球，葡萄牙人也开始接受番茄、辣椒和黑胡椒等配料。谢费尔说，现在的葡萄牙教饮食与阿拉伯和的传统菜式非常相似。
然而在1492年，阿拉贡的费迪纳德二世（Ferdinand）和他的战争女皇伊丽莎白·德卡斯提尔（Isabella of Castile）击溃了最后一个摩尔酋长拉纳达（Grannada），并占领了阿罕布拉宫。
费迪纳德和伊丽莎白是狂热的天主，他们认为虔诚的犹太可能会鼓励那些已经皈依教的人重拾自己过去的教。他们国内的犹太，这种手段就是历史上的西班牙教裁判（the Spanish Inquisition）。
因此，曾经在摩尔时期安居乐业的千万离开西班牙。他们逃到葡萄牙，特别是，但这个城市也没有提供太长时间的。爆炸式的人口增加导致瘟疫爆发，徒强令所有必须住在城外。
到1496年，在葡萄牙居住的也改，不愿意改变的人只能离开。十年后，一起大爆发，的和水手在全市范围内了数以千计改变了教的。1536年，教裁判所在葡萄牙开始活动，不久之后，不论是虔诚的犹太还是已经转变为的，几乎都在罗西奥广场了、火刑焚烧等。
在葡的秘密犹太将自己伪装成徒，竭力掩饰自己的教：他们在书中藏着希伯来语的词，将的内容与仪式相结合以掩人耳目。（贝尔蒙特地区甚至有社区将这个传统秘密传承了四百多年。）
在葡萄牙北部德拉什乌什蒙特什地区（Trás-os-Montes）崎岖山脉中藏身的创造了葡萄牙最知名的蒜肠：米兰德拉蒜肠（Alheira de Mirandela）。
在德拉什乌什蒙特什地区，每个家庭在腌制猪肉香肠并把它们挂起来。不吃猪肉的会因为不挂香肠而显得十分显眼。
谢费尔解释说：“当地的者和教狂热会向教裁判所举报谁没有吃猪肉。人们寻求教裁判所的办法，所以米兰德拉镇开发了一种面包香肠，可以这些举报者。”
今天，米兰德拉蒜肠早已越出层层山脉，与英式香肠一样成为了一款慰藉身心的主食。你不会在精美的餐饮菜单上看到它，但它在超级市场相当普遍，也会和牛排与鸡蛋一起出现在边咖啡馆或邻家餐桌上。
在第二次世界大战初期，中立城市又成为欧洲各地的避难所。葡萄牙阿里斯蒂德斯·德苏萨门德斯（Aristides de Sousa Mendes）抵住来自者萨拉查（Salazar）的压力，向数千名发放了旅行证件：超过一万名从安全抵达安大略省。
如今，葡萄牙各地都开始重新挖掘犹太历史，但与其说米兰德拉蒜肠是当年伪装下的的象征，不如说它是葡萄牙主流美食的一部分。就像葡萄牙语里的“星期六（Sábado）”来自犹太安息日（the Jewish Sabbath）一词、的大街小道铺满了深受阿拉伯风格影响的瓷砖一样，香肠是过去的标志，了一段不同文化共融的复杂历史。
▲“世界球王”易斯·菲戈（左）代表IMO(Imocompletissimo)向景鸿集团董事长关景鸿博士（右）授予景鸿集团“葡萄牙项目最受客户信赖品牌”荣誉
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