一如其名，这道菜即是将各种食材、米饭、番红花，用“有多少料就放多少水”的烹调方式，放进平底锅翻炒而成的料理。
大锅翻炒、鲜美诱人的海鲜饭，是各种庆典中都不可或缺的美食，甚至扬名国外，成了最具代表性的西班牙家常菜肴。
在19世纪时，Tapas仅是一个用来搭配雪莉酒的小菜，因用来当作盖子（Tapa）盖在酒杯上而得名。
Tapas分为冷食和热食，并搭配肉类、海鲜和蔬菜等食用，其特色在于分量少、种类多，一次可尝到多种味道。
来到西班牙，随处可见的大餐厅、小馆子里，你会发现各式各样的Tapas。某一程度上来说，或许它才是西班牙美食的精髓。没有固定搭配，厨师们随时可以发挥，一小片面包搭配上任意好吃的食物，可热可冷，可荤可素。
对西班牙人来说，Tapas可以是晚餐前的开胃点心，也可以当成晚餐吃，一边喝葡萄酒一边享用Tapas，已经变成马德里人重要的“仪式”。
被称为“世界上最美味火腿”的伊比利亚火腿，让人魂牵梦萦。火腿的腌制过程考究且漫长，洁白海盐洒满玫瑰红色的火腿，清洗、脱水、自然风干后，在恒温地窖中默默等待时光酝酿出它的绰约滋味。
秋天宰杀后低温腌渍再风干48个月，层层功夫造就出其美味口感，且“伊比利亚火腿”可不能乱挂名，必须要西班牙出产的才能称之。
有人说，若煮熟了再吃，可就糟蹋了它的美味，正吃法就是配着起司、水果（例如葡萄、石榴等），一口吃肉、一口喝酒，才能尝出其精髓。
各地的吉拿棒口味略有不同，有些洒糖、有些撒盐、有些沾着巧克力酱吃、形状也有许多变化，但最常见的就是长条状，油炸后洒上砂糖，并配上一杯热呼呼的巧克力。
桑格利亚以葡萄酒为基底，加上当季新鲜水果，如柳橙、草莓、苹果、蓝莓，再加入一些柠檬汽水、莱姆酒或白兰地等调配而成。
从街头的酒吧到五星级餐厅，桑格利亚都是必备的调酒，每个人的做法都不太一样，也是家中朋友常见的鸡尾酒。
谈起葡萄牙美食，几乎所有人都会提到葡式蛋挞，其实蛋挞在国内也有售卖，但是味道和口感却和正的葡式蛋挞有很大的差别。
葡萄牙最著名的蛋挞店是位于贝林的pastéis de Belém老店，这家店始于1837年，坐落在热纳姆院旁边。顺着奶香味，你会看到排起长龙的小店。
刚刚出炉的蛋挞，奶香、蛋香和焦糖香弥漫在空气里，一口咬下去，焦脆的外皮与滑顺香甜的挞肉相得益彰，肆意地冲击着你的味蕾，慢慢咀嚼，唇齿生香，满足感油然而生，恨不得连舌头都吞下去了。
毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，据说鳕鱼有1001种制作方法，仅腌鳕鱼就有300多种料理方法。
碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法，尽量呈现腌鳕鱼的本味。据葡萄牙人说，他们嗜吃鳕鱼的传统始于当年黄金大航海时代，那是一个富足的年代。鳕鱼的主流做法主要是烤，煮，煎炸。
除了鳕鱼以外，葡萄牙人最爱的就是沙丁鱼了，而且专爱小沙丁鱼。烤沙丁鱼在葡萄牙是最普通和最经常食用的菜，也是最经济的一种。最传统的吃法是放在面包上吃，除此之外还可以直接将小沙丁鱼从尾巴提起来然后一口吃掉。
每年六月份左右街坊邻里还会经常飘来一阵阵烧烤小沙丁鱼的香味，烧烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徕食客。
的圣安东尼节日庆典最为出名。街上拥挤的人群，弥漫着烤沙丁鱼和桑格利亚水果酒的味道，动听的音乐，这一切都让七月的夜晚成为人的享受。
Francesinha翻译成中文是“法国小女孩”的意思。葡萄牙有一句老话：“每个波尔图中，都有一间他最喜欢的Francesinha餐厅。”这句话虽然有点夸张，但足以说明Francesinha这道菜在波尔图的地位，差不多等同于的炸酱面，广州的云吞面，上海的小笼包。
Fransesinha是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、梦到找不到回家的路一层猪肉、一层火腿，甚至更多其他肉类，然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来，放入烤箱中烤化，最后再摆一个鲜嫩的煎蛋。
葡式炖煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴，是炖菜之王，把带有胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起，通常搭配橄榄油和红酒，但往往不同地方会有很不同的做法。