华晨宇父亲华福雄
蒙特卡索尔（Monte do Casal）酒店，是一座建于19世纪初的庄园。每天从酒店出发，深入周围的渔村海岸，触摸历史的风韵脉动，傍晚满载归巢，享受到的不只是当地的美食佳肴，还有当地的生活人文。由一个庄园融入另一种生活，是一种非常深邃的快乐。
对葡萄牙南部的美好印象，缘于一家名叫蒙特卡索尔（Monte do Casal）的酒店。这是一个建于19世纪初的庄园，1980年代初由英国人比尔?霍金斯买下改成一家小型豪华酒店。
那是一个现实的遁世之所。酒店是一个建于19世纪初的庄园，离开法罗10公里。1980年代初由现在的主人霍金斯买下了它，并成只有12个房间和6个套房的小型豪华酒店。汽车沿着弯弯曲曲的石子开进大门，从花园与树林间穿行而过，停在一幢小楼的门口。庄园的主楼保持着原来的格局，小小的接待处位于客厅一角，几位客人正坐在宽大的沙发上聊天看书，每个人的神情都舒适得像待在自己家里。伸向花园的亭子是户外餐厅，黄昏余晖照着洁白的桌布和透明的玻璃酒杯，一切显得那么和美丽。
每天从酒店出发，深入周围的渔村海岸，触摸历史的风韵脉动，傍晚满载归巢，享受到的不只是当地的美食佳肴，还有当地的生活人文。由一个庄园融入一种生活，一种非常深邃的快乐。
三层楼的客房每间都有宽大阳台，阳台正对着的山丘一望无际，直伸向大海。碧海蓝天紧紧相连，一时分辨不出海平线。阳台直接有台阶通往游泳池以及花园，客人们可以不带钥匙从阳台进出自己的房间。客房自然也是一副度假气氛，沙发舒适，大床松软，卫浴间宽敞整齐。房间里没有电视，却有一台小小的音响，可以放酒店特别制作的音乐CD，也可以收听当地的，完全陌生的葡萄牙语此时听来犹如音乐般悦耳动听。
在这样一个酒店，客人可以完全无所事事，在阳台上晒太阳，去露台看日落，坐在橄榄树下看书，漫步在花园的溪流旁……心情被微风吹得无比惬意。但是也可以做许多事，因为许多惊喜在等着每一位客人。
早晨，鸟儿的鸣叫声把客人从梦中。不久，有人轻轻敲了敲阳台门。打开门一看，早餐已经摆好在阳台上。美丽的桌布上，果汁、面包、自制的蛋糕……你唯一要做的就是坐下来，面朝大海，享受早餐。
随早餐送来的还有这一天的天气预报、午餐和晚餐菜单。后来才知道，酒店的餐单每天不同，一切都得根据当天在市场上买到的海鲜和其他新鲜蔬菜来决定。当早餐的餐具刚刚干净，电话铃就响了，服务员来问是否需要预订当天的午餐和晚餐。因为酒店的这间米其林餐厅名声在外，当地客人也常常驱车前来，所以酒店很周到地为住店客人早早订下。
沿着后门的小径，穿过花丛与草地，来到位于山坡更高处的另一幢别墅。这栋楼内有6个套房，还有酒店主人自己的家。游泳池位于别墅客厅的门口，敞开的落地门也敞开着热情与微笑。
店主比尔?霍金斯是一位高大的老人，身材魁梧，但却带有残疾，行动很是不便。霍金斯给每人一张阿尔加维（Algarve）地图，细细地告诉新来的客人酒店附近有些什么好去处，待两天或待一个星期可以如何合理地安排行程。与通常听到的介绍不同的是，霍金斯将自己对邻近地区的一些特别体会告诉客人：车怎么开，哪条好走，哪个小镇有什么特产，哪个街角的咖啡好喝，哪家餐馆的海鲜地道，哪里的山好看，哪段海滩最美丽。
霍金斯是英国人，年轻时曾经在伦敦的萨伏伊和克拉瑞奇酒店工作。英国高级酒店的经历让他积累了作为一个酒店管理者的经验。当他的父母打算搬到气候好些的地方生活后，他来察看了葡萄牙南部的这个旧庄园。“我想，也许我该开始有自己的酒店了。”他于1984年买下了它，“当时这里没有电，什么也没有，我就一点点自己弄。刚刚开业时只有7个房间，自己当主厨，后来一点点扩大，又买了地，建了别墅，直到今天的规模。”现在的酒店除了原来的庄园与新建的别墅外，还有两个游泳池，一个3洞的高尔夫场以及的花园和山丘树林。
这样的职业经历或许稀松平常，但是霍金斯的个人经历似乎就有些传奇了。他喜欢赛车。他的第一辆跑车就是本田，当年他开着那辆车出了车祸。“但是我奇迹般地活了下来。从此以后，我有了。”他说也许就是这段经历，使得他对生命、对生活都有了不同于普通人的认识，而他对生命的这份执著与热爱也着他身边的人。
每一家酒店都有自己的个性与特点，这样的私人酒店更具备自己独特的气质。霍金斯说，客人来他的酒店，大多是休闲度假的，所以他大家半天出去走走，半天就在酒店里休息。
16世纪时诗人卡蒙斯形容葡萄牙是“陆地之终，海洋之始”。法罗所在的阿尔加维是葡萄牙最南部地区，真正的天涯海角。连绵的丘陵使这里与葡萄牙其他地方隔开，温暖的地中海气候、每年超过3000小时的日照时间以及200公里长的海岸线，赋予其独特的美丽。阿尔加维这个名字来自于摩尔语，意为“”。摩尔人于公元8世纪时开始这里，并且创造了空前的繁荣。当地建筑上也有着北非的痕迹，与葡萄牙内陆不甚相同。“北非的蓝色”被用来装饰雪白的房子，白色的圆屋顶和晒干水果的平台屋顶都是当地建筑的特色，处处可见。
酒店前面的山丘上，满目的杏仁树、橄榄树、柠檬树、橙树连绵好几公里。每年2月杏仁开花是当地最美丽的景色。据说，当年摩尔国王爱上了北方的公主，而公主来到阿尔加维后思念北方的白雪，于是国王颇为此烦恼。后来的一个2月里，国王带公主欣赏满地的“白雪纷飞”，公主终于一展欢颜，其实那是白色的杏仁花。如今，这条黄金海岸吸引着世界各地的游客，他们来这里晒日光浴、打高尔夫，去那些保存完好的老城闲逛，探索着葡萄牙未为人知的美丽。
傍晚，出外游玩的客人渐渐回来，在由马厩改成的酒吧里喝上一杯，看夕阳西下，说说当天的新鲜事。大家都在等待着，等待着这一天完美的结束，那就是酒店米其林餐厅的美味。也许因为霍金斯自己就是厨师的缘故，他对餐饮非常重视。现在的主厨跟随他多年，早年他掌勺时，就发现在厨房洗碗的保拉颇有天赋，终于有一天，他对保拉?马提阿斯说：“好，从今天起，你削土豆吧。”就这样一点点一点点，她成了今日的主厨。
餐厅分两部分，一部分在室外阳台上，有阳光的中午和夏日的晚上总是满满的。小酒店里的客人很容易熟悉，晚餐时通常隔着桌子交流白天去了哪里，看到些什么，吃了些什么，相约明天一起去打球。
兴致勃勃地逛完周围这些城市村庄后回到这间温暖的餐厅，心头有着无限的喜悦。打开餐单，当天推荐的全套晚餐包括：烟熏三文鱼裹海鲜蛋黄酱；羊芝士、鸡肉和蕃茄球配樱桃汁、豌豆汤、烤羊排配新鲜蔬菜。酒店已经为这些菜选好了葡萄牙产的红白两种葡萄酒。坐在餐厅通往花园的地方，享受着这份美味。菜式极富葡萄牙当地特色，但又有着法国菜的优雅和地中海菜的清爽，还有一丝亚洲菜的气息。基本的菜单每个星期更换，而每天主厨的推荐则是根据当天市场上的时鲜货来决定。餐厅每周四天有歌手助兴，这个晚上的主角是一位白胡子歌手和他的电子琴。