西班牙小吃Tapas对西班牙人来说不只是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实与现在流行的品味套餐(Tasting menu)非常相像，都是将一些菜品的量缩小，目的是尽可能满足食客们多尝试的需求。
塞维利亚的伊比利亚火腿和八爪鱼、马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚、巴塞罗那的碎番茄面包和煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。
在最忌讳食材本身味道的厨房里，橄榄油能最大引发出食材的本味，一直占据大厨们心中的。西班牙是橄榄油最大的生产国之一。安达卢西亚地区是的全球最适合橄榄树生长和产优质橄榄的地方。
最好的橄榄油是在橄榄采摘下来后，用最古老传统的花岗岩石磨工艺压榨，并且不加过滤，这种11公斤橄榄才能出1升的橄榄油，被称做油之花。