在美國紐約的第八大道上，一間剛開業不久的小餐館生意異常火爆。餐館門口牌子上寫著四個漢字——“沙縣小吃”。究竟火爆到什麼程度？開業第一天，三個小時就關張了，原因竟是顧客太多，餐食被一搶而空。除了美國，沙縣小吃還進駐了日本和葡萄牙，同樣也很受歡迎。
沙縣小吃是典型的中國傳統食品，主要就是扁肉、蒸餃、拌面、燉罐等等，為什麼這麼中國化的食物能夠抓住外國人的胃？除了外國人對中國食品的好奇之外，一是用標准化做法保持了傳統風味。沙縣小吃已有上千年歷史，這麼長的歷史變遷，做法和口感肯定會有所差別。沙縣在推廣小吃時，用了標准化的方式。凡是沙縣主推的沙縣小吃店，一定要經過沙縣小吃培訓學校的技術培訓，以保証最純正的沙縣特色。有了統一的標准，哪怕是外籍廚師，經過培訓也可以做出同樣美味的沙縣小吃。難怪有祖籍福建的美國客人說，吃出了記憶中的味道。二是在保持傳統制作工藝的同時又入鄉隨俗，因地制宜地進行了菜品的改良與創新。比如，因為葡萄牙人愛吃油炸食物，開在葡萄牙的沙縣小吃店就推出了油炸扁肉、油炸春卷等。
最傳統的餐飲行業，最傳統的食物，梦见钞票也沒有任何花哨的經營方式，仍然可以成為爆款。沙縣小吃給我們上了一堂生動的營銷課。無論是傳統行業還是新興產業，無論是什麼產品，顧客需求與產品質量始終是最重要的，隻要用心鑽研這兩個方面，從顧客需求入手不斷拓展市場空間，不斷提高產品質量滿足顧客需求，隻要能做到這些，離爆款也就不遠了。 （譚敏）
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