测试你的前世今生
人类对于秘密的探究从“十万个为什么”延伸到“世界未解之谜”，你肯定曾经看到“北纬30度”这个神秘的地带。无论是四大文明古国，还是百慕大三角，又或者，珠峰，都出现在这个维度上。
其实，对于葡萄酒来说，也有着这么一个地带，旧世界产区西班牙、法国、意大利等，新世界产区、智利、、中国等国家都位于这个维度之上。那就是“南北纬30-50度”，这个地带对葡萄酒来说，意味着什么呢？
对葡萄酒来说，最重要的因素，莫过于气候，温度和阳光了，我们着重来看看，气温能够为葡萄酒的酿造，带来什么？
炎热、凉爽、温和，是酿造葡萄酒的三种气候类型。离赤道越近，产区越炎热，越远，越寒冷。南北纬30~50度，正好适宜葡萄生长。
同一纬度，海拔越高，越凉爽，于是有些高海拔产区，就适合种植喜欢凉爽的葡萄品种，如阿根廷的门多萨产区，凉爽的气候，适合种植马尔贝克葡萄品种。
海洋带来洋流。北大西洋暖流，为法国波尔多带来温暖的气候，就适合前文提到的赤霞珠生长。美国加利福尼亚州是加利福尼亚寒流经过，带来凉爽的气候，就适合一些喜欢凉爽气候的葡萄品种生长，如黑比诺。
葡萄酒是由葡萄中的糖分而来，葡萄汁中的糖分，在发酵的过程中，酵母会将葡萄中的糖分为酒精。在一定程度上，葡萄酒中的糖分是酒精度的来源。而高酒精高糖分的葡萄酒挂杯都会比较稠密。
其一，生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。
其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
温度低于10度，葡萄细胞就没法工作，没法合成糖分了，温度太高，高于22度，葡萄生长中，消耗的糖分就大于合成糖分，造成葡萄无法成熟。
综上所述，南北纬30~50度，对葡萄酒来说，是葡萄生长的天堂，同时是葡萄酒酿造的黄金地带~返回搜狐，查看更多