内容提要：葡萄牙北部城市波尔图，和法国红酒名城波尔多只有一字之差。那么，波尔图红酒的“珍珠”尚在蚌中，有待发掘。波尔图的红酒也叫波特酒，最大的特点是味道醇厚浓郁，而且非常甜，常作为甜点酒出现在欧洲各地的餐桌上。
葡萄牙北部城市波尔图,和法国红酒名城波尔多只有一字之差。除了名字,这两个城市还有一个共同点——都盛产红酒。如果说波尔多的红酒是女王王冠上的璀璨明珠,拥有世界的瞩目;那么,波尔图红酒的“珍珠”尚在蚌中,有待发掘。波尔图的红酒也叫波特酒,最大的特点是味道醇厚浓郁,而且非常甜,常作为甜点酒出现在欧洲各地的餐桌上。
杜罗河
和波特酒邂逅的那天,也是我第一次来到波尔图这座精致古朴的城市的日子。为了一场钢琴演奏会,我从坐了3个小时的火车北上。快要到达目的地的时候,我从车窗中第一次看到了波尔图的全景,也正是从这一眼开始,我爱上了这个城市。
夕阳下,一条蜿蜒的河流从一座大铁桥下穿过,闪闪发光。河谷两岸布满了别致的房屋和酒庄。这条河叫杜罗河,发源于西班牙,最终从波尔图流入大西洋。杜罗河沿岸都是著名的葡萄酒产区。河面上,还能看到不少堆满红酒木桶的货船。
品尝和自己同龄的味道
从列车上的匆匆一瞥之后,我就急着想再回到杜罗河畔。听完演奏,夜幕早已。沿河而建的小餐厅纷纷亮起招牌、摆好餐桌,厨房里传来食料的香味,围着白色围裙的服务生手持菜单,招呼着街边的行人,一切都已准备就绪,等待着老饕们光临。
这些河边酒馆的菜色都是当地风味,以鳕鱼为主。葡萄牙人酷爱鳕鱼,照当地人的说法,葡人有一千种做鳕鱼的方法。若是对当地饮食习惯不甚了解的旅客走进一家餐馆,最保险的就是点一份特色鳕鱼,一般来说,每个餐馆都会有一种做法是以本店店名命名,这就证明这种鳕鱼是当家大厨最拿得出手的,点这道菜不会错。
杜罗河沿岸还有不少小酒坊,不大的门面里摆满各种葡萄酒,来自不同酒庄、不同年份、不同种类的波特酒整齐地排列在一起。波特酒的包装比较低调简约,深色的玻璃瓶、黑色的标签,正中央印着出产的酒厂名,下方则是出产的年份和种类。一般认为,葡萄酒的年份越久越好,但这也和酒出产当年的天气相关,若雨水充沛、葡萄长势好,当年的波特酒味道也一定不错。在卖酒小店里,游客们可以淘一淘自己出生年份的波特酒,尝一尝和自己年龄一样大的味道。
波特酒的种类非常多,可以按照颜色分也可以按照储存方法分,为人们所熟知的主要有三种:Branco、Ruby 和Tawny。这三个葡语单词所代表的酒的颜色分别是白色、桃红色和宝石红色。颜色不同,代表它们的制作方法和口味也不同。波特酒是一种加强型葡萄酒,口味偏甜、偏烈,而其中白葡萄酒的口味最为清淡,适合在2~4摄氏度的低温中冷藏后再饮用,因为低温可以隐藏白葡萄酒中的少许瑕疵,让它更易入口。桃红葡萄酒是新品种,因为使用了和红宝石波特酒不同的发酵法,加入少许葡萄皮,从而产生了玫瑰一般的色泽,适合女士饮用。最经典的宝石红葡萄酒也是产量最大的,它色泽深邃,为了加强酒精度,混合了不同种类的白兰地,口味也最刺激。