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葡萄牙不只是有蛋挞!总分享不容错过的葡萄牙风味

※发布时间:2019-10-16 11:22:19   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  ,邀请葡萄牙驻沪总伊萨瓦(Israel Saraiva)先生和我们分享地道葡萄牙美食。马介休、葡式蛋挞、波特酒……这些经典的葡式风味将一一上桌。

  “葡萄牙是个长形的小国家,从首都到北方的第二大城市波尔图,也仅300余公里。就像上海到南京一样,距离非常近。”

  总来自葡萄牙的东北部,距离首都约有500公里,由于葡萄牙北部冬季较为寒冷且北部地势也比南部更高,当地的居民和中国人一样对于猪肉“情有独钟”,喜欢制作成温暖的炖菜或是加工做成香肠等。

  “一般而言南部的口味比起北部更加清淡,趋近于大家熟悉的地中海料理,一般我们制作料理不会有很多酱汁,尤其是海鲜、鱼类的料理,佐以盐、橄榄油简单烧烤、搭配蔬菜,就是美味的一餐。”

  葡萄牙和意大利、摩洛哥、西班牙、希腊、赛浦斯及克罗地亚这些地区一同作为“地中海饮食”的代表,于2013年被联合国教科文组织(UNESCO)收录在“人类非物质文化遗产代表作名录”中。

  尽管同属地中海料理,各个地区的饮食还是保有各地特色。葡萄牙得天独厚、物产丰富,各种各样的肉与海鲜互相搭配,猪、牛、羊、鸡、鸭各种肉类和鳕鱼领衔的各种鱼类以及章鱼、蛤蜊、虾、牡蛎等海鲜……葡式风味直率而丰饶。

  说起葡国风味,大家时常会听到的可能是在澳门餐厅也很常见的马介休(Bacalhau),一种盐腌鳕鱼。“在葡萄牙我们可能有超过300种不同的马介休菜谱。”马介休不仅是以大家熟悉的炸球的形式出现,多半的时候仅是简单的烤制,或是搭配土豆一起享用。

  由于以前新鲜鳕鱼储存不易,这种可以长期储存食材的方式反映出了“讨海”的传统,也成为了葡国特色。以天主为大的葡萄牙,平安夜(12/24)的晚餐不是大家既定印象中的火鸡大餐,而是马介休搭配卷心菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜、水煮蛋和鹰嘴豆,并且淋上大量的橄榄油。

  比起马介休,发源于葡萄牙的葡式蛋挞估计是更深入的“葡萄牙印象”。轻薄酥脆的挞皮和软滑香浓的蛋液,可以说是人见人爱的存在。

  正的葡挞在葡萄牙语中称作Pastel de Belém,意为来自Belém(贝伦)地区的点心。Belém位于区的沿海的地带。“只有产自Belém地区的蛋挞才是会被称作Pastel de Belém,其他地区也有类似的点心,但我们会改以Pastel de Nata称呼。”

  观光客必去打卡的“Pastel de Belém”据说是从当时的开始制作葡挞的院得到了蛋挞食谱,并将它发扬光大。

  18世纪时,葡萄牙有很多院都会用蛋黄来制作点心,因为蛋白用来浆洗衣服和织品,为了不要浪费剩下的蛋黄,便用来制作蛋糕和甜点。许多甜点也一直保留至今,葡挞是其中一个代表。

  总说他也品尝过很多地方的“葡挞”,包含国内许多知名品牌出品的蛋挞。尽管没有受到“原产地”,但他认为“还原度”很高,没有葡式蛋挞的招牌😂。

  “大家有机会造访葡萄牙时,也别忘记了品尝我们特色的波特酒。中国市场上也可以买到一些品质不错的葡萄牙葡萄酒,而且价格很合适,品质也都在水准之上。”

  波特酒和一般葡萄酒不同的是在酿造过程中添加了烈酒终止发酵,梦见屎沾身因此保留了葡萄酒液中的糖分,展现圆润的甜味。“通常我们是作为餐后的甜酒或是搭配甜食一起享用。餐后用波特酒干杯像是我们用餐的一种仪式。”

  总还和我们介绍了一道葡萄牙的经典菜式Arroz de Cabidela,Arroz指的是米饭、Cabidela是将血加入米饭中一起炖煮的料理方式,一般是加入猪血或鸡血。深沉的色泽往往让有些初次品尝的食客望而却步。

  葡萄牙和中国一样是个“吃米大国”,有许多米类美食:海鲜饭(Arroz de Marisco)、鸭饭(Arroz de Pato)、还有加入牛奶和肉桂粉的米布丁(Arroz Doce)……来葡萄牙旅游不用担心委屈自己的中国胃。

  “葡萄牙的面积不大,我大家可以花1个礼拜左右的时间游览,不论是南边的或北边的波尔图,大家可以在这个小小的国家内就体验到多元的葡萄牙风情。”

  为葡萄牙首都,大家熟悉的缆车、金黄诱人的葡式蛋挞都是这里的著名“地标”。穿梭在一条条巷弄中,体会和当地人一样的“慢生活”。造访过葡萄牙的游客往往对它留下清淡却深刻的印象:它给人的感觉是温和、慢条斯理的。

  位于北部的波尔图为葡萄牙的第二大城市,和首都相比,波尔图迷人的地方可能在于它的小众和文艺,一种讨人喜欢的生活感。细腻的蓝瓷壁画 、据说是哈利波特蓝本的百年书店咖啡店……每一点小小的光景,都让人想驻足品味。

  两座城市充满多元的观光特点,也富含深厚的历史底蕴,在热爱葡萄牙的旅客心中,这两座城市的魅力往往难分轩轾,料理上也口味纷呈,不论是作为旅游或是美食目的地,都相当值得造访。

  👨‍💼在中国市场上可以买到我们的葡萄酒,还有咖啡,我们有很好的企业在中国负责咖啡贸易,主要是在上海,还有啤酒、瓶装水都是比较常见的。从去年起葡萄牙也开始向中国出口猪肉,我们也在为新鲜水果的出口努力,未来希望来自葡萄牙的葡萄可以进入中国市场,和这里的消费者分享。

  上海是我第4个派驻的城市,先前曾经派驻过伦敦、东帝汶和巴黎,在巴黎的时是作为联合国教科文组织(UNESCO)的葡萄牙代表团,也是在当时参与了很多关于“世界遗产”的工作。

  总办公室的地毯也是葡萄牙特色。手工地毯产自Arraiolos村庄,图案多为人物,花鸟,树木等,村庄也因为起源于16世纪的编织工艺而世界闻名。

  我非常喜欢中国食物,像是上海的小笼包、红烧肉、螃蟹。也有一些我一开始不太适应的事情,像是甜咸交融的口味,是上海非常特色的味型。一开始我觉得跟我们的饮食习惯很不一样,因为我们不会正餐里加糖,但现在我开始喜欢喜欢上这个味道了,我也很喜欢辣的食物。

  在如果我可以选择一个完全不一样的专业,我会选择成为一名建筑师。我很喜欢建筑,觉得它们的样子很迷人,这也是为什么上海对我来说是个令人向往的地方,有很多不同造型的大楼和建筑,有些还是世界知名的建筑师的作品。