主食是米、黑豆和树薯粉为主，再搭配牛肉、鸡肉或鱼肉，以巴西传统地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆掺上香料调味，入锅烹煮之后，最后撒上树薯粉，另可拌入包心菜食用。
食在当地，是旅行经验中相当重要的一环，南美洲人一向给人热情满溢、活力无限的印象，究竟巴西人平常都吃些什么来供给身体能量，以便练出一脚好呢？认识巴西，我们就从巴西菜肴说起……
为人熟知的巴西窑烤（Churrasco），就是当地最受欢迎的国民美食，源起于巴西最南端的南里奥格兰（Rio Grande do Sul），相传当地以放牧为生，被人称为南美牛仔的“高卓人（Gaucho）”，时常聚集在篝火旁，烧烤大块牛肉、豪迈分食，其独特的烧烤法，在巴西各地流传开来，成了今天巴西的一品国菜。
炙烤牛肉的方法是，大块牛肉不加调料，于牛肉表面撒盐，以保留肉质的原味与香气，由炭火烘烤，让牛肉表层油脂渗出，使得外皮焦黄，内里鲜嫩，并散溢出独特碳烤的原始风味。
在圣保罗、里约到亚马逊大城玛瑙斯，都可在街上找到大型窑烤店（Churrascaria），硕壮的巴西厨师高举着长长的烤肉叉，大块牛肉串在叉上，厨师穿梭游走席间，依据客人口味喜好，手势上起，刀落而下，片出各个牛肉部位，让客人的餐盘满载烧烤牛肉。
巴西豆饭（Feijoada）为巴西人的主食，是由巴西黑豆（Feijao）加肉杂类（牛舌、香肠、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏肉等梦见吃面条），放入巴西红土锅以小火焖炖4至5小时而成，配上米饭，佐以切丝甘蓝菜（Couve）加上树薯粉（Faro）及切片柳橙（Laranja）一起食用。
巴西豆饭源自于殖民时期的黑奴，平常无肉可吃，唯有在星期六可以吃到庄园主人周五晚上狂欢所吃剩的碎骨残肉，因此黑奴们将杂肉碎屑炖煮后，成了今日的巴西豆饭。
黑豆（Feijao）在巴西人眼中简直是生命，是不可或缺的主食，如果一家巴西人用豆饭招待你，他们也就帮你当成自己人了，巴西盛产黑豆，黑豆能促进新陈代谢，多吃有益，来到巴西绝对非尝不可！
来到巴西怎么能不饮一杯？卡沙萨（Cachaca）是巴西的国酒又称甘蔗酒，是一种普遍又具特色的酒类，浓度颇高（约38%~54%），是世界五大名酒之一。
巴西拥有世界最大的蔗糖产量，巴西人利用制糖过程剩下的甘蔗蜜渣，经过蒸馏、发酵等制程，提闻名世界的卡沙萨！ 据说过去因为便宜且方便取得，只有贫穷阶级的工人才会喝甘蔗酒。
随后上层人士以卡沙萨当作基酒变化成调酒，将柠檬连皮榨汁，加上砂糖均匀混和捣碎，再加入碎冰及纯卡沙萨，成了风靡全球的经典巴西调酒（Caipirinha），透明的酒杯中装着清透的卡沙萨佐以大量碎冰，柠檬漂浮其中，光是看它一眼就通体沁凉。
目前巴西的小酒吧内还有贩售泡着药草或是螃蟹的卡沙萨，可以说是一种药酒的概念，可以强健补身，内行人喝药酒，外行的就喝巴西调酒啰！
话说，不太吃菜的巴西人，心血管的保养是不是特别需要照顾一下？不须我们烦恼，巴西人自有解法，明天请继续阅读舌尖上的巴西（下）